期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

创新，是为了展现食材本身好味道

Innovating is for resverving

下载PDF

导出

摘要 "更新菜单,创作新菜品,因为每天能拿到的最好的食材都不一样,所以可以因料制宜,引发创新灵感。好的食材本身就具有天然的好味道,传统和创新的烹饪手法都只是为了把这种好味道展现出来。我赞成吃食物,就吃它本来的味道,而不要因为追求新奇、特别,把食材本身的特性扭曲了。我绝不会为了创新而创新。"

作者唐莹莹张旭明土谷秀树

机构地区中国大饭店"滩万日餐厅"

出处《烹调知识》 2008年第6X期58-63,共6页 Cooking Knowledge

关键词食材蒸熟作新木蟹蒜片姜芽形式感鲜汁花汤上青

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

引文网络
相关文献

1孟福印.姜芽菜肴五例[J].烹调知识,1999(8):10-12.
2晋卿.美味辣菜[J].中国烹饪,2004(12):60-63.
3喻彬.在草地上撒点儿野[J].中外食品工业（贝太厨房）,2016,0(4):18-30.
4刘晔晔.时装的形式感[J].中国服装（北京）,2004(17):66-67.
5陈继衡,丁辉.新派粤菜二款[J].中国食品,1994(4):26-27.
6宋化旻.影响现代首饰表现语言的因素[J].饰（北京服装学院学报艺术版）,2004(3):20-20.
7王舒阳.一碗馄饨的形式感[J].苏州杂志,2009,0(2):96-96.
8厨事手把手[J].饮食科学,2007(4):56-59.
9刘白坡,田三七.亲，看我的创意菜[J].四川烹饪,2012(2):12-15.
10李艳鸣.厨房里的小技巧[J].烹调知识,2013,0(12):67-67.

烹调知识

2008年第6X期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部