点油成“金”

Golden touch for oil

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摘要如何选择食用油?如何合理搭配动物油与食物油的比例?食物油的使用过程需要注意些什么?本文将一一为你解答,教你如何点油成"金"。食用油是人们生活的必需品,是提供人体热能和必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物。在烹饪过程中,食用油的地位举足轻重。"压榨法"和"浸出法"是食用油的两种基本制作工艺。这两种方法的区别在于,"压榨法"

作者点点

出处《烹调知识》 2008年第7X期74-75,共2页 Cooking Knowledge

关键词烹饪过程压榨法浸出法人体热脂溶性维生素动物油脂饱和脂肪酸制作工艺增香产品安全

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

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