菜系正宗之辨

正宗菜的味道只有在菜系发源地才能真切感受得到,也只有在菜系发源地才有资格说正宗。否则,空运食材、调料,包括厨师、服务员全是菜系发源地的人等与正宗紧密结合在一起的因素,也无法抗拒异地的水土问题。水土不服不仅针对人本身,也包括菜系与菜系的正宗。