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传承1900年洛阳长寿鱼

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摘要 "黄河三尺鲤,本在孟津居。"黄河鲤鱼是豫菜中的名馔。一般认为出产在洛阳至开封黄河段的鲤鱼为佳,因为这一带所产的鲤鱼尾巴浅红,肚皮鲜白,肉质细嫩,既味道鲜美,又没有泥腥味,实为置办宴席的上选之物……

作者茶农尹子明张宝

机构地区北京大河人家

出处《烹调知识》 2009年第1X期78-79,共2页 Cooking Knowledge

关键词宫廷菜官府菜寿鱼御厨名闻天下本味燕菜河南禹州伊水主味

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

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烹调知识

2009年第1X期

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