期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
火爆创意新派菜
被引量:
2
下载PDF
职称材料
导出
摘要
顺应菜品融合趋势,引领盘式创意潮流。竞争激烈的餐饮市场,强者林立,如何能揽获食客的胃,又能捕获食客的心?汲取西餐的简洁、精美,突出中餐的口味多样,用纷繁的食材,做餐盘上的艺术鉴品。《名厨》搜罗北京、上海、广州等六地典范,尽现各地"创意新派菜"火爆模样!
作者
Amanda
陈纯
冉莎莎
吴聪
王飞
史大炜
尹子明
尧池
陈哲
唐美娇
汪晶
机构地区
北京梧桐俱乐部
出处
《烹调知识》
2009年第1X期111-135,共25页
Cooking Knowledge
关键词
供职单位
肋排
食材
行政总厨
鸡粉
入口即化
拍粉
盘式
蒸熟
沙拉酱
分类号
TS972.1 [轻工技术与工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
8
引证文献
2
二级引证文献
1
同被引文献
8
1
阎红.
酵母精在我国食品工业中的应用现状及在中式烹调中的应用展望[J]
.食品科学,2004,25(z1):186-188.
被引量:4
2
吕懋国,龙青蓉.
烫在烹调中的变化与发展[J]
.四川烹饪高等专科学校学报,2007(4):13-15.
被引量:2
3
本报记者 孙春明.中餐烹饪如何面对健康尺度考量[N].中国商报.2006(001)
4
苏德胜,黄显清,黄显芬.
中式烹调中鲜汤的选料与熬制[J]
.黑龙江科技信息,2011(22):224-224.
被引量:14
5
冯雨.
中式烹调中鲜汤的选料与熬制[J]
.黑龙江科技信息,2012(24):53-53.
被引量:1
6
周晓燕,朱文政,马文涛,陈剑.
中式烹饪中复合味型配方的数据挖掘试验[J]
.食品科技,2013,38(4):107-111.
被引量:4
7
赵霞.
从中式烹调师角度看过量咸食对健康的负面影响[J]
.现代企业教育,2011,0(A11):270-270.
被引量:2
8
王迎全.
烹调用汤制作技术综述[J]
.四川烹饪,2003(3):15-16.
被引量:1
引证文献
2
1
王德军.
中式烹调中鲜汤的应用[J]
.经济技术协作信息,2015,0(23):28-28.
2
武孝亲.
中式烹调中鲜汤的应用[J]
.青年文学家,2013,0(17):218-219.
被引量:1
二级引证文献
1
1
鞠宝海.
浅谈中式烹调中鲜汤的选料与熬制[J]
.赤子,2014(10):52-52.
1
蜜汁排骨[J]
.新疆农垦科技,2012(12):50-50.
2
一煲难求[J]
.美食与美酒,2013(12):14-14.
3
文怡.
节日佳肴有“汁”有味[J]
.健康之家,2011(1):80-81.
4
李敏.
罗汉排骨[J]
.美食,2007(4):71-71.
5
张泽峰.
菠香排骨的制作技巧谈[J]
.烹调知识,2007(10):28-28.
6
馋人排骨[J]
.中外食品工业(贝太厨房),2010(1):34-37.
7
味觉的韵律[J]
.四川烹饪,2013(5):92-94.
8
文怡.
蜜汁排骨[J]
.食品与健康,2013(1):61-61.
9
青柠烤肋排[J]
.中外食品工业(贝太厨房),2009(6):67-67.
10
周浩.
奇香入味[J]
.启蒙(3-7岁),2007,0(2):41-41.
烹调知识
2009年 第1X期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部