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火爆创意新派菜被引量：2

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摘要顺应菜品融合趋势,引领盘式创意潮流。竞争激烈的餐饮市场,强者林立,如何能揽获食客的胃,又能捕获食客的心?汲取西餐的简洁、精美,突出中餐的口味多样,用纷繁的食材,做餐盘上的艺术鉴品。《名厨》搜罗北京、上海、广州等六地典范,尽现各地"创意新派菜"火爆模样!

作者 Amanda 陈纯冉莎莎吴聪王飞史大炜尹子明尧池陈哲唐美娇汪晶

机构地区北京梧桐俱乐部

出处《烹调知识》 2009年第1X期111-135,共25页 Cooking Knowledge

关键词供职单位肋排食材行政总厨鸡粉入口即化拍粉盘式蒸熟沙拉酱

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

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烹调知识

2009年第1X期

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