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绝活宝塔肉 28厘米肉方变5000厘米肉片

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摘要一块28厘米见方的肉,如何能切成5000厘米长?又如何能做到连切97转不断、保持薄厚均匀在1毫米的肉片?让我们带您一起走进雷后勤师傅的"绝活宝塔肉"。

作者吴聪汪晶

出处《烹调知识》 2009年第3X期68-71,共4页 Cooking Knowledge

关键词桑几最佳操作班布五花李丁士仪香合二工筑基花石

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

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烹调知识

2009年第3X期

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