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关于厨德的N种观点
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摘要
厨德,即厨师的职业道德,是素质、修养以及人格魅力的一个综合体。但说起来容易,做起来难。曾经流行的"一招鲜,吃遍天"已成为历史,厨师能否在事业上取得成功,在很大程度上取决于自身所具备的素质高低。好厨艺、好厨德、好厨绩的"三好厨师",是否是厨师未来的新标准?
作者
郭勇
严学明
苏秋成
孙立新
曾志坚
袁军
杜鹏
机构地区
中国烹饪协会
北京便宜坊烤鸭集团有限公司
北京聚宝渔港餐饮有限公司
北京便宜坊烤鸭集团有限公司哈德门店
北京盛芳艺园生态美食城有限公司
出处
《烹调知识》
2009年第4X期60-63,共4页
Cooking Knowledge
关键词
人格魅力
餐饮行业
中国饮食文化
行政总厨
集体主义观念
企业利益
道德教育
摇摇头
不等于
守规矩
分类号
TS972.36 [轻工技术与工程]
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烹调知识
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