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《名厨》商学院顾问团火线救援(3) 迎合市场还是吸引市场?

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摘要原先因定位不准,餐厅经营遭遇"滑铁卢"。更换管理人员后,近6个月的时间,月流水、毛利率呈稳步上升趋势。可是,面对良性态势,管理层再次陷入困惑和矛盾之中,如何突破瓶颈?对于名厨商学院专家顾问团的点拨,店方有可反馈?

作者郭勇严学明焦明耀关伟雄韩伟星

机构地区北京天下一家餐饮管理有限公司北京粤菜专家俱乐部北京湘菜协会

出处《烹调知识》 2009年第6X期54-58,共5页 Cooking Knowledge

关键词专家顾问团行政总厨官府菜厨房管理餐饮行业管理人员人力资源流成本概念王飞店名

分类号 F719.3 [经济管理—产业经济]

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烹调知识

2009年第6X期

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