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汴州鲤鱼焙面
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摘要
一条鲤鱼,两种吃法,或焦炸,或软熘,一座古城,千年食话,或傲慢,或深沉,这就是美食古城开封和闻名遐迩的"糖醋熘黄河鲤鱼焙面"。因为黄河鲤鱼的珍贵,还有菜的来历非同寻常,所以"鲤鱼焙面"一直稳稳占据着豫菜的第一把交椅,这次我们特邀北京商都酒店,豫府神厨厨师长王丰会给我们详述"鲤鱼焙面"的烹坛史话。
作者
茶糜
尹明
出处
《烹调知识》
2009年第7X期136-139,共4页
Cooking Knowledge
关键词
饮食文化
糖醋鲤鱼
汴州
神厨
入口即化
黄河鲤
王丰
手勺
甲天下
琪树
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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烹调知识
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