“里应外合”缓解排队压力

排队现象具有两面性,正面说明餐厅得到顾客的认可,实现效益最大化;负面则容易失去现有的或未来选择就餐的顾客。那么,在分析问题、找出根源后,餐厅经营者应"对号入座",采取相应"手段"来管理排队,留住已一脚迈出门槛的顾客。