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食在四川味在自贡

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摘要盐是百味之王,无盐不成味。一道菜可以不放酱油,可以不放醋,也可以不放糖,甚至于不放油,但绝不能没有盐。中国历代都把盐称为"国之大宝",可见盐对生活的重要性,就是这样一个普通的产物但带来的是文化、是历史、是传承,也形成了目前独树一帜的——"盐帮莱"文化。

作者梅林

出处《烹调知识》 2009年第10X期100-105,共6页 Cooking Knowledge

关键词水煮牛肉一道菜饮食文化无盐小米椒中国饮食红椒花椒油香麻白胡椒粉

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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烹调知识

2009年第10X期

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