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《名厨》商学院顾问团·锦上添花(9) 企业特色应该怎么渲染?
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摘要
菜品不好可以调整,服务不到位可以再培训,但一个餐厅如果缺乏特色,那问题就比较严重。本期介绍的这家店虽说是经营地方特色饮食,目前经济效益也还算可观,但特色却不够浓郁。用名厨商学院专家团的话说,换个经营京味的招牌,客人还以为是一家老北京餐馆。那么,有办法解决吗?答案是"有",下面不妨就听听专家们是怎么支招的。
作者
郭勇
严学明
郭晓东
孙正林
黄国辉
唐习鹏
机构地区
北京眉州东坡餐饮集团
北京世纪名邸酒店管理有限公司
北京大鸭梨餐饮有限公司
北京馥天下餐饮有限公司
中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部
出处
《烹调知识》
2009年第12X期54-59,共6页
Cooking Knowledge
关键词
企业特色
行政总厨
专家团
餐饮连锁
官府菜
客户档案
地方特色
私房菜
导客
学院南路
分类号
F719.3 [经济管理—产业经济]
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烹调知识
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