精美味鲜什锦火锅

什锦火锅,是把十几种荤素搭配的、加工成熟的、改刀成形的主料(又称锅子面)和配料(锅子底)整齐地码入燃炭的火锅内(配料在锅底,主料码在配料上),灌入煮好并调好味的汤,然后在炉膛内加入烧燃的木炭,使锅子烧开(可在桌面保持长时间的开锅状)的一种烹调方法。什锦火锅取材广泛、食法别致、味道鲜美、适宜家作,是秋、冬季上等佳肴。