炒肉鲜嫩三要点

要想把肉炒得嫩滑爽口,要从肉的选择、切工、炒前准备以及火候方方面面加以控制。不同的肉有不同的切法。从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路,不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说。