厨房里的营养疑案

疑案1蔬菜要不要多泡多洗?通常大家会觉得蔬菜里面有农药,需要多泡一泡,但是,如果泡3~4 h,就太长了,因为在长时间的浸泡过程中,农药进行反渗透,又渗到蔬菜里面去了。所以,我们提倡蔬菜应该是勤冲洗,还可以用60℃左右的水把蔬菜烫制一下,也是能够降低农药含量的;或者用盐水浸泡,这样不单纯是为了去农药。