值得珍藏的70个烹饪技巧(上)

1.煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500 g面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺硬不粘连。2.炖肉时,在锅里加上几块橘皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味。3.煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中。4.炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒。