黔味佳肴

金钱海参主料:水发海参500 g,鸡脯肉100 g,净鱼肉100 g,肥膘肉100 g,熟瘦火腿100 g,鸡蛋清3个,胡萝卜100 g。调料:鸡汤750 g,盐、胡椒粉、味精、水淀粉、姜、葱、料酒适量。制作过程:1.将鸡汤入锅上火烧开,放入水发海参、料酒、姜、葱,汆焯入味后,捞出滤干,蘸去水分待用。