西餐中的绝配

作为'奶中黄金'的奶酪,虽然在西方是老少皆爱的宠儿,可在中国却是个不受待见的'主儿'。那么,奶酪到底有什么'过人之处'?奶酪也叫干酪、乳酪或芝士,是一种在牛奶或羊奶中加入适量乳酸菌发酵剂和凝乳酶,经发酵使奶中的蛋白质凝固,排除乳清,并经一定时间的成熟而制成的发酵乳制品。大概每10 kg牛奶才能浓缩制得500 g奶酪,可见奶酪营养价值之高。奶酪堪称一座营养宝库,钙含量约是普通牛奶的6-8倍。