久煮的火锅汤有毒

很多人都听说,火锅汤不能喝,其中含有毒物。有些朋友问,是什么时候不能喝呢?刚煮的也不能喝吗?煮久的汤一点都不能喝吗?这个问题,关键还是要数据说话。火锅汤中的危险,除了让痛风患者担心的嘌呤类物质,还有亚硝酸盐和亚硝胺类。国内一篇研究论文《火锅烹调过程中亚硝酸盐的调查》,作者王苏雯,发表于《上海预防医学杂志》。研究人员测定了4种火锅汤中亚硝酸盐含量的变化。