蒙古族同胞的饮食习俗拾零(二)

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摘要三、烤全羊'烤全羊',蒙古语称'昭木'。据有关史料记载:'它是成吉思汗最喜欢吃的一道宫廷名菜,也是元代御宴——诈马宴('诈马',即蒙古语'珠马'或'昭木'的异译)不可缺的美食。在清代颇受宫廷青睐,常用来招待蒙古主公。清代乾隆皇帝写诗赞美。其烹饪方法也一直由宫廷御厨及大都(今北京)的各亲王府内的厨师掌厨。据《元史》记载,12世纪时。

作者邢湘臣

出处《烹调知识》 2016年第12期54-55,共2页 Cooking Knowledge

关键词烤羊腿饮食习俗烤全羊柳蒸羊烤整羊蒙古族

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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