寒日食鲫鱼

在寒风萧萧、冷气袭人的冬季,鲫鱼肉肥籽多,味尤鲜美,故民间有'冬鲫夏鲇'之说。我国古医籍《本草经疏》也对鲫鱼有极高评价:'诸鱼中惟此可常食。'鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、A、B族维生素、尼克酸等。据测定,每100 g黑鲫鱼中,含蛋白质高达20 g,仅次于对虾;含脂肪达7 g。据行家讲,鲫鱼下锅前,人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏。