白菜的六个营养真相

大白菜是冬季当家菜,让人百吃不厌。然而,对于这种菜,大家仍有很多疑惑,专家为你一一解答。白色白菜和绿色白菜有啥区别?颜色发白的白菜生长期短,水分含量大,叶子口感绵软,粗纤维较少,不耐藏,一般能存10~15天,在每年的9月底和10月中旬上市。11月左右上市的是晚熟白菜,菜叶颜色青绿,生长期长,叶肉厚、韧性大,粗纤维较多。这种更绿的白菜初期食用,菜质较粗,经储藏后,叶肉变细嫩,口味变甜,适合长期储藏,一般能存到第二年2月份左右。