烹饪的关键是水温

大家日常饮食离不开水,其实烹调中用水的温度也是很有讲究的。掌握了用水时间,巧用冷水、热水、温水,烹饪效果可'事半功倍'。冷水冷水炖鱼或做鱼汤,可祛除腥味,但必须一次放足水量,如果中途加水,会减少原来的鲜味。煮肉或煮骨头汤时,最好先将肉放入冷水中浸泡一会儿,再用文火慢慢煮。