酒酿制作的食品

酒酿主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。酒酿可以做为点心直接食用,许多城市的早餐摊档上都曾有一碗碗的甜酒供应;也可以略作加工,成为广受欢迎的美食;还能做为发酵材料或重要的调味料,用于制作其他特色点心甚至菜肴。酒酿还可以用于发面,酒酵发面法流行于公元二世纪前后的黄河流域,乃是中国面食发酵的初始阶段。