朝、韩两国泡菜的制法

朝鲜泡菜。用大白菜5 000 g,苹果250 g,梨250 g,白萝卜500 g,牛肉清汤1500 g,葱250 g,大蒜250 g,精盐150 g,辣椒面150 g,味精50克;将白菜去根和老帮后,洗净,沥干水分,改刀切成四瓣,放入盆内,撒上盐腌4~5 h。萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下。苹果去皮、切成片。葱切碎。蒜捣成泥。