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黑米真伪的辨别

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摘要黑米是我国稻米中之珍品,古为“贡米”,其营养价值比一般白米高,每百克含蛋白质11.3克,普通白米仅含6-8克。蛋白质含的必需氨基酸也较多,达8种,其中赖氨酸是白米的2-2.5倍。此外,还含有多种维生素和锌、铁、

作者彭健

出处《标准计量与质量（广西）》 2002年第4期21-21,共1页

关键词黑米滋补食品营养价值质量辨别检验手段技术标准

分类号 F762.1 [经济管理—产业经济] TS212 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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标准计量与质量（广西）

2002年第4期

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