猪肉的营养价值及其科学食用
被引量：30
Nutritional Value and Scientific Edibleness of Pork
摘要
本文简单介绍了猪肉的营养价值和科学食用猪肉的方法
出处
《肉类研究》
2003年第2期49-50,共2页
Meat Research
同被引文献377
-
1冯平.我国猪肉加工的热点 难点及发展趋势[J].农产品加工,2007(2):8-9. 被引量：4
-
2张国印,陆启玉.模糊综合评判在热风方便面感官评定中应用[J].粮食与油脂,2006,19(11):20-21. 被引量：18
-
3张伟敏,肖祖能,钟耕.高粱蛋白质消化率研究进展[J].粮食与油脂,2004,17(9):14-17. 被引量：12
-
4杜庆.肉制品中亚硝酸盐的检测和控制[J].肉类研究,2008,22(3):55-58. 被引量：12
-
5罗欣,周光宏.中国肉制品的过去、现在和发展[J].肉类研究,2008,22(7):9-12. 被引量：13
-
6尤娟,罗永康,张岩春,郑喆.驴肉主要营养成分及与其它畜禽肉的分析比较[J].肉类研究,2008,22(7):20-22. 被引量：63
-
7郑海洲.鸡肉香肠的生产工艺[J].肉类研究,2001,15(2):29-52. 被引量：6
-
8周光宏,罗欣,徐幸莲,赵改名,刘登勇,马汉军,郇延军,孙京新,李春保,黄明,陈韬.中国肉制品分类[J].肉类研究,2008,22(10):3-5. 被引量：26
-
9张玉伟,罗海玲,贾慧娜,常彦飞,矫丽娟,陈勇.肌肉系水力的影响因素及其可能机制[J].动物营养学报,2012,24(8):1389-1396. 被引量：76
-
10巩强.高效液相色谱法测定肉制品中苯甲酸、山梨酸含量[J].大众标准化,2009,0(S1):28-28. 被引量：1
引证文献30
-
1李彬.生鲜猪肉新鲜度的检测及贮藏品质评价[J].商洛学院学报,2007,21(2):57-59. 被引量：18
-
2尤娟,罗永康,张岩春.驴肉蛋白质氨基酸组成特点及与其他畜禽肉的分析比较[J].农产品加工（下）,2008(12):93-95. 被引量：9
-
3郭晓芸,张永明,张倩.发酵肉制品的营养、加工特性与研究进展[J].肉类工业,2009(5):47-50. 被引量：12
-
4顾伟钢,彭燕,张进杰,姚燕佳,纪蓉,陈健初.模糊数学综合评价法在炖煮猪肉工艺优化中的应用[J].浙江大学学报（农业与生命科学版）,2011,37(5):573-577. 被引量：41
-
5顾伟钢,张进杰,辛梅,姚燕佳,纪蓉,吕兵兵,陈健初.柱前衍生-反相高效液相色谱法测定不同方法煮制的猪肉及其汤汁中的游离氨基酸[J].色谱,2011,29(10):1041-1045. 被引量：19
-
6谢雯雯,胡坚,熊善柏,赵思明.排骨汤的贮藏特性和动力学研究[J].食品科学,2011,32(22):148-151. 被引量：7
-
7顾伟钢,张进杰,姚燕佳,纪蓉,胡亚芹,陈健初.3种猪肉汤体系中蛋白质降解产物的比较研究[J].中国食品学报,2012,12(2):178-185. 被引量：15
-
8卢涵,陈孙福,罗永康.鳄鱼肉主要营养成分及与其他畜禽肉的比较[J].肉类研究,2012,26(7):25-28. 被引量：11
-
9熊汉琴,王向东.“丰城滑肉”营养食品的开发研究[J].农产品加工（创新版）（中）,2013(10):14-17. 被引量：1
-
10马宏原,刘彩红.肉味萝卜豆最佳干燥条件的研究[J].中国果菜,2014,34(8):25-27.
二级引证文献278
-
1盖圣美,游佳伟,张中会,谢天宇,邹玉峰,刘登勇.不同注水比例对猪肉营养品质的影响[J].食品安全质量检测学报,2020,11(4):1180-1186. 被引量：1
-
2李翠玲,彭彦昆,汤修映.基于多光谱成像技术的猪肉新鲜度无损快速检测装置[J].农业机械学报,2012,43(S1):202-206. 被引量：9
-
3吴浩,郭培源,陈天华.一种猪肉新鲜度智能检测方法初探[J].中国农业科技导报,2009,11(S1):75-78. 被引量：2
-
4黄蓉,刘敦华.猪肉新鲜度评价指标、存在问题及应对措施[J].肉类工业,2010(6):43-46. 被引量：25
-
5景松鹤,吉德勇,段博芳,黎辉,唐华春,朱春贤,赵桂英.朗德鹅腊鹅试制方法与研究[J].食品科技,2010,35(8):180-183. 被引量：1
-
6李轻舟,王红育.发酵肉制品研究现状及展望[J].食品科学,2011,32(3):247-251. 被引量：42
-
7刘静,管骁.基于SVM方法的猪肉新鲜度分类问题研究[J].食品与发酵工业,2011,37(4):221-225. 被引量：3
-
8林亚青,房子舒.猪肉新鲜度检测方法综述[J].肉类研究,2011,25(5):62-65. 被引量：24
-
9王允圃,刘玉环,阮榕生,曾稳稳,杨柳,刘成梅,彭红.食品热加工与非热加工技术对食品安全性的影响[J].食品工业科技,2011,32(7):463-467. 被引量：21
-
10黄彩霞,郎玉苗,刘璇,王玉路,李海鹏,张松山,孙宝忠,卢凌.市售生鲜猪肉品质特征差异研究[J].肉类研究,2012,26(1):5-9. 被引量：2
-
1郭玉洁.豆腐不宜打“单身[J].湖南农业,2004(12):24-24.
-
2龚大春,何会时.城镇市场销售成熟肉的探讨[J].辽宁畜牧兽医,2002(1):30-31. 被引量：1
-
3姚树堂.浅谈肉的成熟对肉品质量的影响[J].肉品卫生,1991(3):27-28.
-
4崔娟娟.浅谈肉成熟对肉品质量的影响[J].四川畜牧兽医,2007,34(5):49-49.
-
5科学食用“违规食物”[J].糖尿病之友,2015,0(4):59-59.
-
6邰启生.保健,从厨房做起[J].健康,2003,0(4):46-46.
-
7科学食用蛋白质粉[J].当代农村,2004(4):46-46.
-
8子涵.科学食用大豆低聚糖事半功倍[J].健康大视野,2012(18):38-38.
-
9冯晓群,张怀珠.马鹿肉的成熟对风味的影响[J].肉类工业,2010(3):35-39.
-
10李泽萱.科学食用橄榄油[J].家庭医药（就医选药）,2013(6):82-82.
