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卵磷脂的提取与应用
被引量：
11
The Purifying and Allpication of Soybean Lecithin
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摘要
介绍了卵磷脂的研究开发现状、卵磷脂的化学组成以及营养和保健价值,并对其应用领域以及开发前景做出了简述。探讨了以大豆油脚为原料提纯卵磷脂的方法,重点介绍了超临界二氧化碳脱脂工艺,并展望了它的应用前景。
作者
肖峰
刘学武
李志义
机构地区
大连理工大学流体与粉体工程研究设计所
出处
《食品研究与开发》
CAS
2003年第5期40-42,共3页
Food Research and Development
关键词
卵磷脂
化学组成
营养
提取
超临界二氧化碳脱脂工艺
大豆油脚
分类号
TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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