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乳糖酶及其在乳品工业中的应用 被引量:13

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摘要 本文从高产乳糖酶菌株的选育、产酶培养基的优化、乳糖酶的获得方法等几方面对乳糖酶的研究进行了综述,同时论述其在乳品工业中的应用。
作者 马春丽
出处 《食品研究与开发》 CAS 2003年第5期62-65,共4页 Food Research and Development
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