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冰鲜兔肉的加工技术

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摘要 (一)屠宰 (1)活兔宰杀工艺流程活兔进场→分类、检疫→电击→放血→剥皮→去内脏→空压送风降温→冷却→分割包装→冷藏仓贮.

作者范成强

机构地区四川省草原研究所

出处《中国农村科技》 2003年第5期38-39,共2页 China Rural Science & Technology

关键词冰鲜兔肉加工技术屠宰免肉分割免肉整理免肉冻藏

分类号 TS251.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国农村科技

2003年第5期

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