机械和手工脱骨鸡的矿物质、胆固醇含量和脂类氧化
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1新的研究揭示抗氧化剂可用于肉类防腐[J].中国动物保健,2015,17(11):84-84.
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2张恬静.烤肉中脂类氧化及抗氧化研究[J].肉类研究,2008,22(10):52-54.
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3Fernandez-Espla,徐德斌.兔肉在不同储藏条件下的脂类氧化[J].肉品卫生,1996(1):30-32.
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4马斌.气调储藏和真空包装中氧气含量对脂类氧化的影响[J].中外食品加工技术,2003(3):71-71.
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5车宇博,张峰,马利华,宋慧,陈学红,陈丹,李继昊.酸菜对风干香肠中脂类氧化及品质的影响[J].中国调味品,2016,41(9):67-72. 被引量：2
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6董瑞鹏,赵君.镁离子对肉中脂类氧化的影响[J].肉品卫生,1994(1):1-2. 被引量：9
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7采用前面荧光法迅速测定合成肉的腐败[J].中外食品加工技术,2003(4):70-70.
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