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影响啤酒非生物稳定性的因素探讨
被引量：
6
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摘要
啤酒作为一种成分复杂的胶体溶液,在贮存过程中易产生混浊沉淀现象。影响啤酒外观稳定性的因素有很多,通过对影响啤酒非生物稳定性的因素作初步探讨,提出预防啤酒蛋白质混浊的措施。
作者
郝爱军
冯丽萍
机构地区
晋中地区农校
山西省农科院
出处
《山西食品工业》
2003年第2期28-29,共2页
关键词
啤酒
非生物稳定性
混浊沉淀
贮存
预防
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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