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酸性条件对茶多酚酸性氧化的影响 被引量:3

Effect of acidity on acid oxidation of ployphenols
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摘要 经酸性氧化条件筛选及对茶多酚酸性氧化影响的研究,结果表明:茶多酚酸性氧化均可在有机酸和无机盐酸性盐的酸性环境中进行,无机酸性盐的酸性环境更有利子茶多酚酸性氧化形成TFs。
作者 李立祥
出处 《中国茶叶加工》 2003年第2期28-30,共3页 China Tea Processing
基金 安徽省教育厅自然科学研究项目
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