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白灵菇中蛋白质的营养评价 被引量:11

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摘要 通过对白灵菇等食用菌子实体的氨基酸含量分析和营养评价 ,结果表明 ,白灵菇子实体蛋白质的营养价值在三种参比菌类中最高 ,4项蛋白质指标居第一位 ,1项蛋白质指标居第二位 。
作者 肖淑霞
出处 《食用菌》 2003年第4期44-45,共2页 Edible Fungi
  • 相关文献

参考文献3

  • 1朱圣陶 吴坤.蛋白质营养价值评价-氨基酸比值系数法.营养学报,1988,10(2):187-190.
  • 2Bano Z, Rajarathram S 1982. Pleurotus mushroom as a nutritious food. In Tropical Mushrooms- Biological Nature and Cultivation Methods. Edited by S. T. Chang and T. H. Quimio. Hong Kong:The Chinese University Press 363~380.
  • 3FAO 1970. Amino Acid Content Of Foods and Biological Data on Proteins. Nutr. Stud. No. 24: 5---6. Food Policy and Food Sci. Serv.,Nutr. Div. ,FAO,Rome.

共引文献103

同被引文献120

引证文献11

二级引证文献44

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