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柿子加工五法

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摘要柿子味美,含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C、钙、磷、铁等矿物质,含糖量一般是13％～24％,被号称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。为了使柿子转化增值,下面介绍五种加工方法。甜柿甜柿,又叫泡柿、脆柿,是用尚未熟透的青柿通过浸泡而成,味道鲜,具有甜、脆的特点。其浸泡方法如下:

作者寅生

机构地区扬州市宝应泰山东村

出处《技术与市场》 2003年第8期24-24,共1页 Technology and Market

关键词柿子加工方法甜柿柿饼柿干柿子汁柿子蜜

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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技术与市场

2003年第8期

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