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简述核磁共振及其在淀粉研究中的应用 被引量：4

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摘要 简单介绍了核磁共振 (NMR)的一些基本原理、基本参数。最后简单介绍了它在淀粉研究方面如淀粉糊化、回生、玻璃态转变以及面团加工过程中的一些应用。
作者 王立 周洁 陈正行 姚惠源
机构地区 江南大学食品学院
出处 《粮食与饲料工业》 CAS 2003年第7期43-45,共3页 Cereal & Feed Industry
关键词 核磁共振 淀粉 糊化 回生 玻璃态转变 核磁共振成像技术 应用
分类号 TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
  • 相关文献

参考文献11

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二级参考文献2

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共引文献29

同被引文献53

引证文献4

二级引证文献18

粮食与饲料工业
2003年 第7期

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