公府家宴谭家菜

在京城众多饮食业老字号里,有三家是从公府家宴中衍化而来的。第一家当属宣武区琉璃厂的孔膳堂孔府菜;第二家是西四缸瓦市定王府因祭祖祀天流转出来的煮白肉,后来发展成专营白肉的砂锅居;第三家就是居住在西四羊肉胡同的、同治年间进士、朝廷命官谭宗浚家中流转了出来的谭家菜。