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绿色食品大蒜加工
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摘要
一、脱水蒜粉加工工序与脱水蒜片基本相同,但增加了粉碎、过筛程序。用100目过筛。工艺流程选料→整理→清洗→切分→护色→脱水→挑选→装箱操作要点①选种要求叶片鲜嫩、无黄点、无斑点、叶阔长度在50cm 以上新鲜原料;
作者
都昌杰
出处
《农家之友》
2003年第13期44-44,共1页
关键词
绿色食品
大蒜食品
加工技术
脱水蒜粉
大蒜油
无臭蒜素
无臭蒜酒
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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农家之友
2003年 第13期
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