微量元素硒对蔬菜产量和品质的影响

硒作为人体营养必需的微量元素之一,在增强免疫力、预防癌症等方面具有重要意义,而缺硒会引发多种疾病,严重威胁着人体的健康。对蔬菜增施外源硒可以实现无机硒向有机硒的转化,提高人们在日常饮食中硒的摄入量,进而改善人体的硒营养。本文通过综述相关文献,阐述了硒元素在蔬菜中的累积及分布,重点探讨了外源硒对蔬菜产量和品质以及对重金属拮抗的影响作用,阐述了土壤施硒、叶面喷硒、溶液培养富硒和施肥富硒等四种蔬菜富硒方法的机理,同时还提出了目前富硒蔬菜研究中面临的难题及需要进一步探讨的方向,以期为今后富硒蔬菜的高效栽培管理和富硒产业的开发利用提供理论依据。