强化营养面粉的研究开发

Study and Development of Strengthened Nutritious Flour

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摘要我国北方居民大部分习惯以小麦粉为主食.由于小麦在研磨成粉过程中损失了大量人体不可缺少的具有重要生理功能的营养素,使很多地区居民出现营养缺乏疾病,尤其是经济和科学欠发达地区.在欧美等发达国家法令上强制规定面粉中必须增补这些人体必需的营养素,目前我国尚无这方面的规定.本文就强化营养面粉的生产技术进行了研究探讨.

作者杨生辉王进

机构地区河西学院凯源中心河西学院农科系

出处《中国食物与营养》 2003年第7期35-36,共2页 Food and Nutrition in China

关键词强化营养面粉研究开发生产技术强化剂选择原则用量

分类号 TS211 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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中国食物与营养

2003年第7期

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