摘要
千百年来,"富庶甲于蜀中"的盐都自贡,因盛产"百味之祖"的食盐而制盐与商业贸易兴盛,餐饮业繁荣。伴随着盐业经济的繁荣与发展而形成的自贡盐帮菜,成为有别于成渝两地"上河帮"、"下河帮"菜系的川南"小河帮"杰出代表,更是当代川菜系列中的重要品牌。其在自贡地区两千多年的井盐生产历史进程中积淀下的与盐相关的饮食文化,具有较高的研究价值。
出处
《群文天地》
2012年第A11期240-241,共2页
基金
四川省教育厅人文社科重点研究基地--川菜发展研究中心立项资助课题(编号:CC10S09)阶段性成果
