聚甘油脂肪酸酯在食品中的应用被引量：13

聚甘油脂肪酸酯在食品中的应用

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摘要介绍了聚甘油脂肪酸酯的性质、功能及其在食品中的应用,并介绍了其应用前景。 This article introduces properties,function and its application in the food industry of polyg loerol esters of fatty acids,and the foreg round is described too.

作者蔡云升卜永士

机构地区昆山曼氏食品研究所上海水产大学食品学院

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第7期54-56,共3页 Science and Technology of Food Industry

关键词聚甘油脂肪酸酯食品性质功能应用添加剂 polyg loerol esters of fatty acids food additives application

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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