扬州酱菜瓶装车间的生产工艺(下)
Bottled workshops'production technology of Yang Zhou cooked food
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2003年第8期33-38,共6页
China Condiment
基金
.NULL.
-
1汤先祥.扬州酱菜瓶装车间的生产工艺(上)[J].中国调味品,2003,28(6):32-34.
-
2调味品类[J].中外食品加工技术,2003(10):64-70.
-
3殷安瑜,卜广玉.扬州酱菜产生及风味形成初探[J].中国调味品,1990(10):1-2.
-
4佘庆颐.扬州酱菜特色风味及其形成[J].江苏调味副食品,1992(4):8-10.
-
5慎买散装酱菜[J].中国消费者,2007(3):9-9.
-
6汤先祥.扬州酱菜的历史、现状、工艺、技改和方向[J].中国调味品,2006,31(1):64-69. 被引量:5
-
7章仪明,佘庆颐.扬州酱菜的形成发展与风味特色[J].中国酿造,1991,10(5):6-8.
-
8朱立雄,蔡欣.扬州酱菜中亚硝酸盐含量的研究与控制[J].江苏调味副食品,2015,32(3):1-4.
-
9张国才.瓶装酱菜出现沉淀的预防与控制[J].江苏调味副食品,2000,17(2):12-13.
-
10张晓东.乳酸链球菌素在瓶装酱菜中应用试验[J].中国调味品,1997(6):13-15. 被引量:9