动物性食品理化分析的质量控制

为了提高测定方法的准确度和结果的可靠性,就必须采取相应措施,实行全面质量控制程序,这个程序包括样品分析前、分析过程中及分析后的质量控制。全面质量控制程序至少有8项基本内容。(1)动物性食品理化检验方法的选择。动物性食品理化检验方法的选择原则主要应保持良好的精密度、重复性、可靠性与准确度,在此基础上选择操作简便、省时、省力,试剂消耗量源程序的方法。(2)动物性食品检测仪器的选择和校正。