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大豆蛋白粉的制法简介
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摘要
<正> 本发明介绍大豆蛋白粉的制法,其制品溶解性好,制品加热后具有良好的凝胶强度.普通的大豆蛋白粉与新制品相比,具有容易保存、容易使用等优点。
作者
丁纯孝
机构地区
商业部科技情报研究所
出处
《科研与设计》
北大核心
1992年第2期40-40,41,共2页
关键词
大豆蛋白粉
制法
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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科研与设计
1992年 第2期
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