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大豆蛋白粉的制法简介

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摘要 <正> 本发明介绍大豆蛋白粉的制法,其制品溶解性好,制品加热后具有良好的凝胶强度.普通的大豆蛋白粉与新制品相比,具有容易保存、容易使用等优点。
作者 丁纯孝
出处 《科研与设计》 北大核心 1992年第2期40-40,41,共2页
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