蒜苔贮藏保鲜技术

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摘要蒜苔又称蒜苗或蒜毫,是百姓餐桌上一种常见的蔬菜,由于它味美和含多种营养物质,且其中具丰富的大蒜素,有抗氧化和杀菌作用,同时又含脂溶性挥发物与超氧化歧化酶(SOD),具有很好的抗癌和抗衰老等功效,因此深受人们的青睐.蒜苔在我国南北各地均有栽培,其中以山东、河北、辽宁、安徽、江苏和河南等地栽培面积较大.由于蒜苔是年产季销型蔬菜,每年的收获季节均集中在于5、6月份,为此只有通过贮藏保鲜来实现蒜苔延长供应期的需要.关于蒜苔的贮藏保鲜工作,经多年来的研究和实践,己经积累了较成熟的经验,现介绍如下.

作者孙书静

出处《华夏星火》 2003年第7期49-50,共2页

关键词蒜苔贮藏保鲜生理病害感染灰霉病

分类号 S633.9 [农业科学—蔬菜学]

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华夏星火

2003年第7期

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