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食用壳聚糖的应用开发进展
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2
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摘要
该文介绍食用壳聚糖的制备、化学改性及其功能,同时介绍了食用壳聚糖作为保健食品、食品添加剂、食品保鲜剂、絮凝澄清剂、酶载体、水处理剂等在食品工业中的应用概况。
作者
邹超贤
机构地区
广西化学纤维研究所
出处
《广西化纤通讯》
2003年第1期25-30,共6页
Guangxi Chemical Fiber Newsletter
关键词
食用壳聚糖
开发
进展
化学改性
功能
保健食品
食品添加剂
食品保鲜剂
絮凝澄清剂
酶载体
水处理剂
分类号
TS246.59 [轻工技术与工程—制糖工程]
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