浅谈面包专用粉生产的技术创新
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1张国治,曹业丽.小麦胚芽在面包生产中的应用[J].郑州轻工业学院学报（自然科学版）,1998,16(S2):96-97. 被引量：2
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2范晖,王露娟.酶制剂在面包制作中应用[J].粮油食品科技,1999,7(6):8-10. 被引量：2
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3楚炎沛.不同品种小麦制作面包的改良情况分析[J].粮食与饲料工业,2006(4):12-14. 被引量：3
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4曹玉华,杨晓蓉,王肇慈,张云.应用不同添加剂对面粉品质的影响[J].食品科技,2003,28(4):61-64. 被引量：8
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5翟爱华,赵丽勤,鹿保鑫,刘恒芝.钙对面粉品质及烘焙品质的影响[J].黑龙江八一农垦大学学报,2000,12(2):102-105.
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6高红岩,张守文.葡萄糖氧化酶复合改良剂对面粉烘焙品质改良效果的验证实验[J].食品工业科技,2005,26(4):64-67. 被引量：8
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7何玉珍,赖富饶,吴晖.烘焙豆粉对烘焙产品的品质影响研究[J].现代食品科技,2007,23(8):29-31. 被引量：1
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8夏萍,金茂国,梁新宇.葡萄糖氧化酶在面包中的应用研究[J].食品工业,1999,20(6):23-24. 被引量：6
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9王凤成,张玮,陈万义.揉混仪及其在小麦粉品质检测中的应用[J].粮食与饲料工业,2004(12):10-12. 被引量：10
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10姚晓玲,宋卫江,张艳春,肖维.酶制剂在豆渣面包中的应用研究[J].粮食与饲料工业,2006(11):22-23. 被引量：9
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