驻沈部队餐饮业卫生状况的主要问题及改进对策

为了更好地促进驻沈部队餐饮业卫生状况的改善,我们于2002年3～4月对26个餐饮业单位进行了一次卫生监督监测,发现餐饮业中存在着许多不安全因素。本文把存在的主要问题和改进对策报告如下。 1 存在的主要问题 1.1 厨房的结构不合理部分厨房布局混乱。没有达到'生进熟出一条龙'的标准,或熟食间的面积过小,通风差,不符合卫生学要求。