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肉类烤肠加工过程中HACCP应用被引量：1

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摘要在阐述HACCP的原则和具体操作的基础上 ,研究了HACCP在肉类烤肠加工中的应用情况 ,HAC

作者张滨

机构地区山东东营职业学院

出处《肉类工业》 2003年第8期32-34,共3页 Meat Industry

关键词肉类烤肠加工 HACCP 食品安全应用

分类号 TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

2003年第8期

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